俗话说：“吃不穷，穿不穷，算计不到就受穷。”老辈人流传下来的“祖训”不仅适用于一个家庭，也适用于一个单位。正是这一点一滴的节约，经过日复一日的积累，就会有意想不到的收获。在广州公司佛山地铁项目部，就有这样一名精打细算的“抠门管家”欧大姐，拿起一块肉掂一掂就能说出大概几斤几两，再用鼻子闻一闻就能知道是不是新鲜的。
　　别看欧大姐是一个中年妇女，来项目部工作时间也不长，可她在后勤管理这一块儿，被公认是一个严格严谨的“抠门管家”。食堂购买的菜品是否缺斤少两，肉类蔬菜水果是否新鲜，她每天都要验收，时间一长，练就了这项拿手绝活儿。
　　在欧大姐的办公桌上，除了一些日常文件和台账外，还有《习近平总书记关于对制止餐饮浪费行为作出重要指示》等文件。她常说，“省下的都是成本，节约的都是利润，节约一分钱，就挖掘一分利，少花等于多挣，‘抠门’才能出效益”。
　　刚到项目部工作时，细心的欧大姐就发现，整个项目部每次就餐人数不及三分之二，看着收泔水的师傅满脸欢喜地拎走大桶的剩菜剩饭，她很是心疼。
　　一开始，要是发现谁剩了饭菜，她就会上前客气地说：“请您对饭菜质量多提意见。”对方要是提意见，她都会认真记下来;要是没有意见，她会说：“下次请吃多少取多少，不要浪费。”可过了一段时间，改观不大，她就从食堂管理方面动了脑筋。
　　在她的建议下，项目部成立了由办公室牵头，财务部、工程部、物机部等部门组成的伙委会。主副食品由伙委会到菜市场实地询价后，通过招标的形式，选定三家供货商，有效杜绝采购员吃回扣的现象。食材送到食堂后，伙委会要进行检查和复称，做好记录，作为月底食堂经费支出的重要依据，同时也能确保材料新鲜、干净、安全与卫生。其它易耗品则由食堂管理员先提采购计划，经伙委会进行核实确认后，再由办公室人员采购。每月召开一次伙委会，由欧大姐和厨师制定当月菜单后，交伙委会成员审核及修改，然后对每月进行财务公开，每一位员工都能了解食堂当月的采购、支出、人均伙食补助及下月食堂菜单等情况。
　　据统计，自从2020年实行食材招标以来，食堂采购支出由原先每月近5万元降到现在的每月4.5万元，挤掉菜价水分的同时，饭菜质量提高了，食堂也热闹了起来。
　　（何宇）